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Descripción
Los microgreens de mostaza blanca son pequeñas plántulas que se cosechan cuando tienen entre 1 y 3 semanas de edad. Tienen tallos delgados y hojas pequeñas y tiernas que varían en tonos verdes más o menos claros.
Sabor:
Tienen un sabor distintivo y picante similar al de la mostaza negra, aunque menos pronunciado. También pueden tener notas ligeramente amargas y un aroma fresco y herbáceo.
Uso:
Muy adecuados para aromatizar ensaladas de verduras o quesos frescos, o como guarnición vegetal en hamburguesas que vayan acompañadas de queso de cabra. Al emulsionarlos con aceite vegetal suave (girasol o maíz) se obtiene una salsa de mostaza suave y brillante.
Información nutricional:
Tienen un alto contenido en proteínas y carbohidratos, además de vitaminas A, B, y C, y micronutrientes como el calcio, el hierro, y el fósforo. Estimulan la circulación vascular, y son un buen analgésico muscular y un magnífico remedio contra la fiebre y el resfriado.