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Descripción
Los microgreens de zanahoria, cuyo nombre científico es Daucus carota, son las plántulas jóvenes de la zanahoria que se cosechan justo después de que las primeras hojas verdaderas emergen.
Características Organolépticas de los microgreens de Zanahoria
Los microgreens de zanahoria tienen un Sabor fresco y ligeramente dulce, similar al de la zanahoria madura, pero con un toque más suave y menos terroso; ofrecen una Textura tierna y crujiente a nuestros platos; y aportan un Aroma fresco y característico a zanahoria.
Componentes Bioactivos
Los microgreens de zanahoria son ricos en varios compuestos bioactivos, incluyendo, entre los que destacan los Carotenoides, principalmente el betacaroteno que el cuerpo convierte en vitamina A; los Polifenoles, que son antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo; la Vitamina C, otro potente antioxidante natural que también es esencial para la síntesis de colágeno y la función inmunológica; la Fibra Dietética que, aunque en menor cantidad que las zanahorias maduras, contribuye a la salud digestiva; distintas Vitaminas del Complejo B, incluyendo el ácido fólico que es muy importante para la función celular y la formación de ADN; y por último Minerales como el potasio, el calcio, o el hierro, todo ellos esenciales para diversas funciones corporales.
Beneficios Nutricionales de los microgreens de Zanahoria
| APOYO A LA VISIÓN | Gracias a su alto contenido en betacarotenos nos ayudan a mantener una buena salud visual |
| FUNCIÓN INMUNOLÓGICA | La vitamina C y el resto de antioxidantes que aportan a nuestra dieta, fortalecen el sistema inmunológico |
| SALUD DE LA PIEL | Consumir de manera regular antioxidantes y vitaminas que estén presentes en los alimentos que ingerimos mejoran su biodisponibilidad para el organismo contribuyendo a una piel sana y radiante |
| PREVENCIÓN DEL ESTRÉS OXIDATIVO | Los polifenoles y otros antioxidantes ayudan a neutralizar los radicales libres. |
| DIGESTIÓN SALUDABLE | Aunque en menor cantidad que la que nos aporta la raíz madura de la zanahoria, la fibra presente contribuye a mejorar nuestra salud digestiva. |
Usos Culinarios de los microgreens de Zanahoria.
Los microgreens de zanahoria son versátiles y pueden usarse de diversas maneras en la cocina:
| ENSALADAS | Además de sabor y aroma, le dan un toque fresco y colorido |
| GUARNICIONES | Tanto en platos principales como en sopas y cremas |
| SANDWICHES Y WRAPS | Son un relleno fresco y nutritivo |
| SMOOTHIES Y JUGOS | Nos ayudan a incrementar el contenido nutricional |