Berro de Jardín

Características Organolépticas:

• Color: Verde brillante
• Aroma: Fresco y ligeramente picante
• Sabor: Picante y levemente amargo, similar a la mostaza o el rábano
• Textura: Crujiente y jugosa

Componentes Nutricionales y Bioactivos:

• Vitaminas:
  • Vitamina A
  • Vitamina C
  • Vitamina K
  • Vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B6)
• Minerales:
  • Calcio
  • Hierro
  • Magnesio
  • Fósforo
  • Potasio
  • Zinc
• Otros Componentes:
  • Fibra dietética
  • Ácidos grasos omega-3
  • Glucosinolatos
  • Antioxidantes (flavonoides y carotenoides)

Beneficios para la Salud:

• Refuerzo del sistema inmunológico: Gracias a su alto contenido de vitamina C y antioxidantes, ayuda a proteger el cuerpo contra enfermedades.
• Salud ósea: La vitamina K y el calcio son esenciales para la salud de los huesos y la prevención de enfermedades como la osteoporosis.
• Propiedades antiinflamatorias: Los glucosinolatos tienen efectos antiinflamatorios y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
• Digestión y salud intestinal: La fibra dietética promueve una digestión saludable y puede prevenir el estreñimiento.
• Salud cardiovascular: Los ácidos grasos omega-3 ayudan a mantener el corazón saludable y a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Usos Culinarios:

El microgreen de berro de jardín es versátil y puede utilizarse en una variedad de platos. Algunas ideas incluyen:

• Ensaladas: Añadirlo a ensaladas para un toque picante y fresco.
• Sándwiches y wraps: Usarlo como un ingrediente crujiente y nutritivo en sándwiches y wraps.
• Sopas: Incorporarlo en sopas al final de la cocción para mantener su textura crujiente.
• Batidos: Mezclarlo en batidos verdes para aumentar el contenido de nutrientes.
• Decoración: Utilizarlo como guarnición decorativa en platos principales para añadir color y sabor.

Receta: Ensalada de Microgreens de Berro de Jardín y Aguacate

Ingredientes:

• 2 tazas de microgreens de berro de jardín
• 1 aguacate maduro, en cubos
• 1 tomate grande, en rodajas
• 1/4 de cebolla roja, en rodajas finas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• Sal y pimienta al gusto
• Semillas de sésamo para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar los ingredientes: Lavar bien los microgreens de berro de jardín y secarlos con cuidado. Colocar en un bol grande.
2. Agregar los vegetales: Añadir el aguacate en cubos, el tomate en rodajas y la cebolla roja al bol con los microgreens.
3. Aderezo: En un recipiente pequeño, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Batir bien hasta que esté emulsionado.
4. Ensalada: Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar suavemente para combinar todos los ingredientes.
5. Servir: Decorar con semillas de sésamo si se desea y servir inmediatamente.

Notas Adicionales:

El microgreen de berro de jardín debe consumirse fresco para aprovechar al máximo sus propiedades nutritivas y organolépticas. Almacenar en un lugar fresco y seco, preferentemente en el refrigerador, y consumir dentro de pocos días para garantizar su frescura y calidad.