Puerro

Los microgreens de puerro tienen un sabor suave y dulce, similar al del puerro maduro pero más delicado, con un leve toque a cebolla y notas ligeramente herbáceas. Presentan un aroma fresco y sutil, pero además son tiernos y crujientes, ofreciendo una textura jugosa.

Composición de Elementos Bioactivos y Nutricionales:

Los microgreens de puerro son ricos en nutrientes y compuestos bioactivos beneficiosos para la salud. A nivel de Vitaminas encontramos la Vitamina A, que es importante para la visión, el sistema inmunológico y la reproducción; la Vitamina C, que es un potente antioxidante que ayuda a la reparación de tejidos y al funcionamiento del sistema inmunológico; la Vitamina K, que es esencial para la coagulación de la sangre y la salud ósea; y el Folato (Vitamina B9), que crucial para la síntesis de ADN y la división celular. Con relación a los Minerales encontramos Calcio, necesario para la formación y mantenimiento de los huesos y dientes; Hierro, importante para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno; Magnesio, que participa en numerosos procesos bioquímicos en el cuerpo; y Potasio, que ayuda a regular el equilibrio de líquidos y las funciones nerviosas y musculares. También podemos encontrar Antioxidantes como los Flavonoides, que tienen efectos antiinflamatorios y antioxidantes; y los Polifenoles, que contribuyen a la protección contra enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. Otros Compuestos Bioactivos que podemos encontrar en los microgreens de puerro son el Alil sulfuro que es responsable del olor y sabor característicos de las plantas del género Allium, con propiedades antimicrobianas y potenciales efectos anticancerígenos; además de la Fibra Dietética, que ayuda en la digestión y en la regulación de los niveles de azúcar en la sangre.

Usos Culinarios:

Los microgreens de puerro se pueden utilizar de diversas formas en la cocina para añadir sabor, color y nutrientes a los platos:

• Ensaladas: Añaden un toque de frescura y sabor suave a las ensaladas mixtas.
• Sopas y Cremas: Se pueden usar como guarnición o ingrediente en sopas y cremas para aportar un sabor delicado.
• Sandwiches y Wraps: Ideales para dar un toque fresco y crujiente a sandwiches y wraps.
• Platos de Pescado y Mariscos: Complementan bien los sabores del pescado y mariscos.
• Toppings: Usados como adorno en platos principales y aperitivos, mejorando la presentación y el perfil de sabor.
• Batidos Verdes: Pueden ser añadidos a batidos verdes para incrementar su valor nutricional.