Ice Plant

Los microgreens de Ice Plant, también conocidos en España como Planta de Hielo o Planta Cristal, tienen un sabor refrescante, ligeramente ácido y salino que es a menudo descrito como un poco agridulce y herbáceo. Tienen un aroma fresco y ligeramente salino que recuerda a la brisa marina o al mar. Presentan una textura crujiente y jugosa, que recuerda el pepino, con una sensación refrescante en boca debido a la presencia de células especializadas en la acumulación de agua (células hidratadas).

Composición de Elementos Bioactivos y Nutricionales:

Los microgreens de Ice Plant son conocidos por ofercer un perfil nutricional y bioactivo único. Si prestamos atención a sus Vitaminas encontramos que tienen Vitamina C, que es un potente antioxidante que ayuda a proteger las células del daño oxidativo y apoya el sistema inmunológico; Vitamina A, que es importante para la salud ocular, la piel y el sistema inmunológico; y Vitamina K, esencial para la coagulación sanguínea y la salud ósea. En cuanto a los Minerales, encontramos Calcio, importante para la salud ósea y dental; Magnesio, que participa en numerosos procesos bioquímicos y en la regulación del sistema nervioso; Potasio, que ayuda a mantener el equilibrio de fluidos y la función muscular; y Hierro, muy necesario para la formación de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno. A nivel de Antioxidantes encontramos la presencia de Flavonoides y Polifenoles, ambos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas; y Otros Compuestos Bioactivos, como los Ácidos Grasos Omega-3, esenciales para la salud cardiovascular y cerebral, y la Fibra Dietética, que ayuda en la digestión y contribuye a la salud intestinal.

Usos Culinarios:

Los microgreens de Ice Plant son versátiles en la cocina y pueden usarse de varias maneras:

• Ensaladas: Aportan un toque refrescante y una textura crujiente a las ensaladas.
• Sopas y Cremas: Utilizados como guarnición en sopas y cremas para añadir textura y un toque de frescura.
• Sandwiches y Wraps: Añaden una textura interesante y un sabor ligero a sandwiches y wraps.
• Toppings: Usados como adorno en platos principales y aperitivos para mejorar la presentación y el perfil de sabor.
• Platos Marinos: Complementan bien los platos de mariscos y pescados debido a su sabor salino.