Mostaza Roja

Los microgreens de mostaza roja tienen un sabor picante y especiado, similar al de la mostaza madura pero más suave, que puede ser descrito como una mezcla entre mostaza y rábano, con un toque ligeramente amargo. Presentan un aroma fresco y pungente que recuerda al de las hojas de mostaza y rábano. Son crujientes y tiernos, con hojas pequeñas y delicadas que aportan una textura agradable en boca. Los microgreens de mostaza roja tienen un color vibrante y atractivo que varía a medida que las plantas crecen.

Composición de Elementos Bioactivos y Nutricionales:

Los microgreens de mostaza roja son ricos en nutrientes y compuestos bioactivos beneficiosos. A nivel de Vitaminas encontramos la Vitamina C, un potente antioxidante que apoya el sistema inmunológico y la reparación de tejidos, la Vitamina A, que es importante para la salud ocular, la piel y el sistema inmunológico, la Vitamina K, esencial para la coagulación sanguínea y la salud ósea, y la Vitamina E, antioxidante que ayuda a proteger las células del daño oxidativo. A nivel de Minerales podemos encontrar Calcio, que es crucial para la salud ósea y dental, Hierro, importante para la formación de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno, Magnesio, que participa en numerosos procesos bioquímicos y en la regulación del sistema nervioso, y el Potasio, que ayuda a mantener el equilibrio de fluidos y la función muscular. En cuanto a Antioxidantes podemos encontrar Glucosinolatos, compuestos que pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer y mejorar la salud digestiva, además de Flavonoides y Polifenoles, que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Por ultimo nos aportan otros Compuestos Bioactivos entre los que destacan los Ácidos Grasos Omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular y cerebral, y la Fibra Dietética, que apoya la digestión y contribuye a la salud intestinal.

Usos Culinarios:

Los microgreens de mostaza roja pueden utilizarse en una variedad de platos para añadir sabor, color y nutrientes:

• Ensaladas: Aportan un sabor picante y colorido a las ensaladas frescas.
• Sopas y Cremas: Se utilizan como guarnición o ingrediente en sopas y cremas para añadir textura y sabor.
• Sandwiches y Wraps: Añaden un toque especiado y crujiente a sandwiches y wraps.
• Toppings: Ideales para decorar platos principales y aperitivos, mejorando tanto la presentación como el perfil de sabor.
• Platos Vegetales y Carnes: Complementan bien tanto platos vegetales como carnes, aportando un contraste de sabor.