Diente de León Verde

Características Organolépticas

Los microgreens de Diente de León Verde tienen un aroma fresco y herbáceo con un toque ligeramente amargo; su sabor es ligeramente amargo y picante, con un matiz terroso y un retrogusto dulce; y tienen una Textura tierna y crujiente.

Componentes Bioactivos

Los microgreens de diente de león son ricos en varios compuestos bioactivos que promueven la salud, como los Flavonoides, incluyendo luteolina y quercetina, conocidos por sus propiedades antioxidantes; los Polifenoles, que son unos potentes antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo; los Terpenoides, que tienen propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas; Ácidos fenólicos, que contribuyen a la salud cardiovascular y poseen propiedades antiinflamatorias; y el Beta-caroteno, que es un precursor de la vitamina A, crucial para la salud ocular.

Perfil Nutricional

Los microgreens de diente de león son extremadamente nutritivos, destacando sus Vitaminas: , son ricos en vitaminas A, C, K y varias del complejo B; sus Minerales, son una gran fuente de calcio, hierro, potasio y magnesio; y la Fibra Dietética, que ayuda en la digestión y mantiene la salud intestinal.

Por otra parte son bajos en calorías, por lo que son ideales para dietas bajas en energía.

Usos Culinarios

Los microgreens de diente de león pueden ser utilizados en una variedad de preparaciones culinarias:

• Ensaladas: Añaden un toque amargo y crujiente a las mezclas de ensaladas.
• Sándwiches y Wraps: Aportan frescura y nutrientes adicionales.
• Smoothies: Pueden ser mezclados en batidos para un impulso nutricional.
• Guarniciones: Usados como guarnición para platos principales.
• Pestos y Salsas: Pueden ser mezclados en salsas y pestos para enriquecer el sabor y el valor nutritivo.

Receta: Ensalada de Microgreens de Diente de León Verde

Ingredientes:

• 2 tazas de microgreens de diente de león
• 1 taza de rúcula
• 1/2 taza de nueces tostadas
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado
• 1 manzana verde, cortada en rodajas finas
• 1/4 taza de arándanos secos

Aderezo:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un tazón grande, combine los microgreens de diente de león, la rúcula, las nueces, el queso feta, la manzana y los arándanos secos.
2. En un frasco pequeño con tapa, combine el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta. Cierre el frasco y agite bien hasta que los ingredientes estén completamente mezclados.
3. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
4. Sirva inmediatamente y disfrute de esta refrescante y nutritiva ensalada.

Esta receta destaca los sabores únicos de los microgreens de diente de león y proporciona una combinación balanceada de nutrientes, perfecta para una comida ligera y saludable.

Conservación:

Mantener en un lugar fresco con luz natural indirecta y sobre una bandeja que aporte todos los días un fina capa de agua mientras se van recolectando para su consumo.