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Descripción
La colleja es una planta silvestre apreciada tanto por sus propiedades culinarias como por sus beneficios medicinales. Su sabor suave y herbáceo la convierte en un ingrediente versátil en la cocina, especialmente en guisos, sopas y tortillas. Rica en nutrientes, como vitaminas A y C, y compuestos bioactivos como flavonoides y saponinas, también tiene un valor medicinal en la medicina popular, donde se ha usado como digestivo, diurético y antiinflamatorio. Sin embargo, se recomienda cocinarla adecuadamente para reducir el contenido de saponinas y evitar posibles efectos adversos.