Hoja de Roble Verde

Los microgreens de Hoja de Roble Verde, una variedad de lechuga (Lactuca sativa), son muy apreciados en la cocina gourmet por su sabor delicado y su atractivo visual. Estos brotes tienen hojas lobuladas de un color verde brillante y una textura crujiente.

Características Organolépticas

Tienen un color verde brillante e intenso, con una textura tierna y crujiente, con un toque suave y jugoso, su sabor es ligero y fresco, con un toque dulce suave, menos amargo que otras variedades de lechuga; y un aroma fresco y ligeramente herbáceo.

Perfil Nutricional

Los microgreens de Hoja de Roble Verde son un concentrado de nutrientes, proporcionando más vitaminas y minerales por gramo que las plantas completamente desarrolladas. Entre los principales componentes nutricionales se encuentran:

• Bajo en calorías: Aproximadamente 10-15 kcal por cada 100 g.
• Fibra dietética: Contribuye a la salud digestiva.
• Vitaminas:
  • Vitamina C: Importante para el sistema inmunológico y la producción de colágeno.
  • Vitamina A (en forma de betacaroteno): Esencial para la visión y la salud de la piel.
  • Vitamina K: Implicada en la coagulación sanguínea y la salud ósea.
  • Folato (B9): Crucial para la función celular y la formación de ADN.
• Minerales:
  • Potasio: Contribuye a la regulación de la presión arterial.
  • Calcio: Fundamental para la salud ósea y la función muscular.
  • Magnesio: Implicado en numerosas funciones celulares, incluidas la síntesis de proteínas y la función muscular.
  • Hierro: Aunque en cantidades pequeñas, contribuye al transporte de oxígeno en la sangre.

Componentes Bioactivos

Los microgreens de Hoja de Roble Verde contienen compuestos bioactivos que ofrecen beneficios para la salud, incluyendo:

• Antioxidantes: Alta concentración de compuestos antioxidantes como polifenoles, flavonoides y betacarotenos. Estos ayudan a proteger las células contra el daño oxidativo y reducen el riesgo de enfermedades crónicas.
• Luteína y zeaxantina: Carotenoides clave que contribuyen a la salud ocular al filtrar la luz dañina y prevenir enfermedades como la degeneración macular.
• Clorofila: Conocida por sus propiedades desintoxicantes y potenciales efectos antiinflamatorios.
• Fibras solubles: Ayudan a la regulación de los niveles de azúcar en sangre y mejoran la digestión.

Usos Culinarios

Los microgreens de Hoja de Roble Verde son muy versátiles en la cocina y aportan tanto sabor como textura y atractivo visual a los platos. Algunos de sus usos más comunes incluyen:

• Ensaladas gourmet: Ideales para mezclar con otras verduras y aderezos ligeros, destacando por su frescura.
• Guarniciones: Se utilizan para decorar platos de carnes, pescados y mariscos, añadiendo una nota crujiente y fresca.
• Toppings: Para pizzas, sopas o cremas, proporcionando contraste visual y textura fresca.
• Sándwiches y wraps: Añaden un toque fresco y una textura crujiente.
• Smoothies verdes: Su sabor suave y propiedades nutritivas los hacen una excelente opción para enriquecer batidos verdes.

Beneficios para la Salud

El consumo de microgreens de Hoja de Roble Verde aporta varios beneficios para la salud debido a su alta densidad de nutrientes y antioxidantes:

• Mejora la salud ocular: Gracias a su contenido en luteína y zeaxantina.
• Apoyo al sistema inmunológico: La vitamina C ayuda a fortalecer las defensas del organismo.
• Promueve la salud ósea: Por su aporte de vitamina K y calcio.
• Propiedades antioxidantes: Los microgreens son ricos en compuestos que combaten el estrés oxidativo, ayudando a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
• Mejora de la digestión: Su contenido en fibra promueve un tránsito intestinal saludable.

Los microgreens de Hoja de Roble Verde son una opción ideal para quienes buscan un ingrediente fresco y nutritivo en la cocina, con un atractivo visual y un perfil nutricional beneficioso para la salud. Su sabor suave y textura tierna los convierten en un complemento perfecto tanto en platos sencillos como en creaciones gastronómicas más elaboradas.

Información Nutricional Aproximada (por cada 100 g)