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Descripción
Características Organolépticas
Los microgreens de Diente de León Silvestre tienen un aroma fresco y herbáceo con un toque ligeramente amargo; su sabor es ligeramente amargo y picante, con un matiz terroso y un retrogusto dulce; y tienen una Textura algo más rústica que las variedades comerciales, pero sigue siendo tierna y crujiente.
Componentes Bioactivos
Los microgreens de diente de león son ricos en varios compuestos bioactivos que promueven la salud, como los Flavonoides, incluyendo luteolina y quercetina, conocidos por sus propiedades antioxidantes; los Polifenoles, que son unos potentes antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo; los Terpenoides, que tienen propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas; Ácidos fenólicos, que contribuyen a la salud cardiovascular y poseen propiedades antiinflamatorias; y el Beta-caroteno, que es un precursor de la vitamina A, crucial para la salud ocular.
Perfil Nutricional
Los microgreens de diente de león son extremadamente nutritivos, destacando sus Vitaminas: , son ricos en vitaminas A, C, K y varias del complejo B; sus Minerales, son una gran fuente de calcio, hierro, potasio y magnesio; y la Fibra Dietética, que ayuda en la digestión y mantiene la salud intestinal.
Por otra parte son bajos en calorías, por lo que son ideales para dietas bajas en energía.